Pakis sayur (
Diplazium esculentum) merupakan sejenis paku/pakis yang biasa dimakan ental mudanya sebagai sayuran oleh penduduk Asia Tenggara dan kepulauan di Samudera Pasifik. Paku ini biasanya tumbuh di tepi sungai atau di tebing-tebing yang lembap dan teduh. Pemanfaatanya biasanya digulai ("gulai paku") atau dijadikan lalap setelah direbus terlebih dahulu. Konsumsi mentah tidak dianjurkan karena mengandung asam sikimat yang mengganggu pencernaan manusia.
Paku sayur biasanya tidak dibudidayakan. Pedagang mencari di hutan atau kebun lalu dijual.
Ternyata sebagian orang, terutama di lingkungan saya banyak yang
belum tahu kalau daun pakis muda bisa dihajdikan bahan makanan. Bahkan
saat belanja di Pasar Kajen beberapa lalu, ibu penjual daun pakis bilang
kalau tidak ada orang desa asli ( bukan pendatang di Kajen ) yang beli
daun pakis. Bahkan ibu itu bilang yang suka daun pakis muda ini justru
orang-orang kota. Entah kenapa bisa seperti itu.
Daun pakis sebagai bahan pangan ternyata cukup populer di dunia
kuliner. Walaupun saya sendiri belum terlalu lama mengetahui ini. Di
Indonesia, olahan daun pakis cukup populer, terutama di Sumatera,
Kalimantan dan daerah-daerah hutan pegunungan. Tidak hanya di Indonesia,
negara Asia lain seperti Malaysia, Cina, Thailand, Vietnam dan Jepang
ternyata juga banyak menggunakan daun pakis sebagai bahan masakan.
Pakis merupakan tanaman keluarga paku-pakuan. Tanaman pakis biasanya
tumbuh di tepi sungai, hutan atau di tebing-tebing yang lembap dan
teduh. Jika masih muda, pucuk daun pakis bisa diolah menjadi
masakan. Dilihat dari tekstur yang lembut dan rasa daun yang lezat. Daun
pakis bisa diolah menjadi masakan seperti lalap, gulai daun pakis, opor
daun pakis, ditumis maupun diolah menjadi isi sup.
Bagian yang digunakan adalah daun pakis muda yang teksturnya lunak.
Daun pakis tua teksturnya liat sehingga kurang cocok diolah menjadi
masakan. Memasak daun pakis sebaiknya jangan terlalu lama atau
dimasukkan sesaat sebelum masakan diangkat. Memasak daun pakis terlalu
lama akan membuat warna daun berubah menjadi kehitaman, dan tekstur
terlalu lunak sehingga dari sisi tampilan kurang menarik. Setelah
dimasak, tekstur daun pakis lembut mirip asparagus dan rasa yang lezat.
Manfaat tunas daun Pakis bagi kesehatan
Pakis rendah kalori dan Mengandung Omega 3
Pakis memiliki banyak kandungan nutrisi penting, namun Tunas pakis
muda keriting hanya mengandung 34 kalori per 100 g. Meskipun demikian,
pakis memiliki profil gizi yang berkualitas tinggi, seperti terdiri dari
manfaat antioksidan, vitamin, serta senyawa penting lain yaitu
omega-3 dan omega-6.
Tinggi vitamin A
Daun pakis segar sangat tinggi antioksidan vitamin A, dan karoten.
100 g pakis mengandung 3617 IU atau 120% kebutuhan harian vitamin A yang
direkomendasikan. Vitamin A adalah anti-oksidan alami kuat dan
diperlukan oleh tubuh untuk menjaga integritas kulit dan membran lendir.
Vitamin A juga merupakan vitamin yang sangat penting untuk penglihatan.
Studi penelitian menunjukkan bahwa makanan yang kaya vitamin A alami
akan membantu tubuh terlindungi dari kanker paru-paru dan kanker rongga
mulut.
Mengandung senyawa flavonoid
Pakis adalah sumber yang sangat baik dari banyak senyawa flavonoid
poli-fenolik alami, seperti Alfa karoten dan Beta karoten. Karoten
dalam tubuh mengkonversi ke vitamin A.
Pakis Tinggi vitamin C
Rasa pakis yang manis dan unik berasal dari tingginya vitamin C. 100 g
daun pakis segar mengandung 26,6 mg atau 44% dari yang diperlukan tubuh
dalam sehari. Vitamin C vitamin larut air yang potensial sebagai
anti-oksidan. Bersama dengan senyawa flavonoid seperti karoten, Vitamin A
membantu menangkal radikal bebas berbahaya, serta perlindungan dari
kanker, peradangan, batuk, virus flu dan demam.
Mengandung kalium tinggi
Tunas daun pakis adalah sumber yang sangat baik dari mineral dan elektrolit, terutama
kalium,
zat besi, mangan dan tembaga. 100 g tunas pakis segar mengandung 370 mg
atau 7% dari level kalium yang dibutuhkan perhari. Kalium merupakan
elektrolit yang baik bagi jantung, yaitu yang akan membantu untuk
mengurangi tekanan darah dan detak jantung dengan melawan efek samping
dari sodium.
Kaya beberapa jenis dari vitamin B Kompleks
Bukan hanya itu, pakis juga kaya vitamin esensial yang paling
dibutuhkan oleh tubuh, yaitu beberapa vitamin dari kelompok vitamin B.
Beberapa dari vitamin B kompleks tersebut adalah seperti niacin,
riboflavin, dan thiamin.
- See more at: http://www.tipscaramanfaat.com/kandungan-gizi-dan-manfaat-pakis-bagi-kesehatan-1071.html#sthash.UD5JZwAT.dpuf
Meski sayur pakis ini kelihatannya murah dan sederhana namun
ternyata pakis banyak mengandung zat-zat yang sangat berguna bagi tubuh.
Antara lain betakaroten yang dapat membantu sistem imunitas tubuh
khususnya terhadap timbulnya infeksi. Selain itu pakis juga mengandung
vitamin C yang cukup tinggi yaitu 30 mg per 100 gram. Vitamin C ini
berguna untuk pembentukan kolagen yang menyokong pondasi jaringan ikat,
seperti tulang rawan, membran kapiler dan penyembuhan luka. Pakis
ternyata juga tinggi kalsiumnya, sekitar 42 mg dan 172 mg fosfor untuk
per 100 gram pakis yang keduanya berguna untuk mengurangi resiko rematik
dan rapuhnya tulang. Pakis juga kaya flavonoid dan polifenol yang punya
khasiat sebagai antioksidan dan antibakteri
Manfaat tunas daun Pakis bagi kesehatan
Pakis rendah kalori dan Mengandung Omega 3
Pakis memiliki banyak kandungan nutrisi penting, namun Tunas pakis
muda keriting hanya mengandung 34 kalori per 100 g. Meskipun demikian,
pakis memiliki profil gizi yang berkualitas tinggi, seperti terdiri dari
manfaat antioksidan, vitamin, serta senyawa penting lain yaitu
omega-3 dan omega-6.
Tinggi vitamin A
Daun pakis segar sangat tinggi antioksidan vitamin A, dan karoten.
100 g pakis mengandung 3617 IU atau 120% kebutuhan harian vitamin A yang
direkomendasikan. Vitamin A adalah anti-oksidan alami kuat dan
diperlukan oleh tubuh untuk menjaga integritas kulit dan membran lendir.
Vitamin A juga merupakan vitamin yang sangat penting untuk penglihatan.
Studi penelitian menunjukkan bahwa makanan yang kaya vitamin A alami
akan membantu tubuh terlindungi dari kanker paru-paru dan kanker rongga
mulut.
Mengandung senyawa flavonoid
Pakis adalah sumber yang sangat baik dari banyak senyawa flavonoid
poli-fenolik alami, seperti Alfa karoten dan Beta karoten. Karoten
dalam tubuh mengkonversi ke vitamin A.
Pakis Tinggi vitamin C
Rasa pakis yang manis dan unik berasal dari tingginya vitamin C. 100 g
daun pakis segar mengandung 26,6 mg atau 44% dari yang diperlukan tubuh
dalam sehari. Vitamin C vitamin larut air yang potensial sebagai
anti-oksidan. Bersama dengan senyawa flavonoid seperti karoten, Vitamin A
membantu menangkal radikal bebas berbahaya, serta perlindungan dari
kanker, peradangan, batuk, virus flu dan demam.
Mengandung kalium tinggi
Tunas daun pakis adalah sumber yang sangat baik dari mineral dan elektrolit, terutama
kalium,
zat besi, mangan dan tembaga. 100 g tunas pakis segar mengandung 370 mg
atau 7% dari level kalium yang dibutuhkan perhari. Kalium merupakan
elektrolit yang baik bagi jantung, yaitu yang akan membantu untuk
mengurangi tekanan darah dan detak jantung dengan melawan efek samping
dari sodium.
Kaya beberapa jenis dari vitamin B Kompleks
Bukan hanya itu, pakis juga kaya vitamin esensial yang paling
dibutuhkan oleh tubuh, yaitu beberapa vitamin dari kelompok vitamin B.
Beberapa dari vitamin B kompleks tersebut adalah seperti niacin,
riboflavin, dan thiamin.
- See more at: http://www.tipscaramanfaat.com/kandungan-gizi-dan-manfaat-pakis-bagi-kesehatan-1071.html#sthash.UD5JZwAT.dpuf
Manfaat tunas daun Pakis bagi kesehatan
Pakis rendah kalori dan Mengandung Omega 3
Pakis memiliki banyak kandungan nutrisi penting, namun Tunas pakis
muda keriting hanya mengandung 34 kalori per 100 g. Meskipun demikian,
pakis memiliki profil gizi yang berkualitas tinggi, seperti terdiri dari
manfaat antioksidan, vitamin, serta senyawa penting lain yaitu
omega-3 dan omega-6.
Tinggi vitamin A
Daun pakis segar sangat tinggi antioksidan vitamin A, dan karoten.
100 g pakis mengandung 3617 IU atau 120% kebutuhan harian vitamin A yang
direkomendasikan. Vitamin A adalah anti-oksidan alami kuat dan
diperlukan oleh tubuh untuk menjaga integritas kulit dan membran lendir.
Vitamin A juga merupakan vitamin yang sangat penting untuk penglihatan.
Studi penelitian menunjukkan bahwa makanan yang kaya vitamin A alami
akan membantu tubuh terlindungi dari kanker paru-paru dan kanker rongga
mulut.
Mengandung senyawa flavonoid
Pakis adalah sumber yang sangat baik dari banyak senyawa flavonoid
poli-fenolik alami, seperti Alfa karoten dan Beta karoten. Karoten
dalam tubuh mengkonversi ke vitamin A.
Pakis Tinggi vitamin C
Rasa pakis yang manis dan unik berasal dari tingginya vitamin C. 100 g
daun pakis segar mengandung 26,6 mg atau 44% dari yang diperlukan tubuh
dalam sehari. Vitamin C vitamin larut air yang potensial sebagai
anti-oksidan. Bersama dengan senyawa flavonoid seperti karoten, Vitamin A
membantu menangkal radikal bebas berbahaya, serta perlindungan dari
kanker, peradangan, batuk, virus flu dan demam.
Mengandung kalium tinggi
Tunas daun pakis adalah sumber yang sangat baik dari mineral dan elektrolit, terutama
kalium,
zat besi, mangan dan tembaga. 100 g tunas pakis segar mengandung 370 mg
atau 7% dari level kalium yang dibutuhkan perhari. Kalium merupakan
elektrolit yang baik bagi jantung, yaitu yang akan membantu untuk
mengurangi tekanan darah dan detak jantung dengan melawan efek samping
dari sodium.
Kaya beberapa jenis dari vitamin B Kompleks
Bukan hanya itu, pakis juga kaya vitamin esensial yang paling
dibutuhkan oleh tubuh, yaitu beberapa vitamin dari kelompok vitamin B.
Beberapa dari vitamin B kompleks tersebut adalah seperti niacin,
riboflavin, dan thiamin.
- See more at: http://www.tipscaramanfaat.com/kandungan-gizi-dan-manfaat-pakis-bagi-kesehatan-1071.html#sthash.UD5JZwAT.dpuf
Manfaat tunas daun Pakis bagi kesehatan
Pakis rendah kalori dan Mengandung Omega 3
Pakis memiliki banyak kandungan nutrisi penting, namun Tunas pakis
muda keriting hanya mengandung 34 kalori per 100 g. Meskipun demikian,
pakis memiliki profil gizi yang berkualitas tinggi, seperti terdiri dari
manfaat antioksidan, vitamin, serta senyawa penting lain yaitu
omega-3 dan omega-6.
Tinggi vitamin A
Daun pakis segar sangat tinggi antioksidan vitamin A, dan karoten.
100 g pakis mengandung 3617 IU atau 120% kebutuhan harian vitamin A yang
direkomendasikan. Vitamin A adalah anti-oksidan alami kuat dan
diperlukan oleh tubuh untuk menjaga integritas kulit dan membran lendir.
Vitamin A juga merupakan vitamin yang sangat penting untuk penglihatan.
Studi penelitian menunjukkan bahwa makanan yang kaya vitamin A alami
akan membantu tubuh terlindungi dari kanker paru-paru dan kanker rongga
mulut.
Mengandung senyawa flavonoid
Pakis adalah sumber yang sangat baik dari banyak senyawa flavonoid
poli-fenolik alami, seperti Alfa karoten dan Beta karoten. Karoten
dalam tubuh mengkonversi ke vitamin A.
Pakis Tinggi vitamin C
Rasa pakis yang manis dan unik berasal dari tingginya vitamin C. 100 g
daun pakis segar mengandung 26,6 mg atau 44% dari yang diperlukan tubuh
dalam sehari. Vitamin C vitamin larut air yang potensial sebagai
anti-oksidan. Bersama dengan senyawa flavonoid seperti karoten, Vitamin A
membantu menangkal radikal bebas berbahaya, serta perlindungan dari
kanker, peradangan, batuk, virus flu dan demam.
Mengandung kalium tinggi
Tunas daun pakis adalah sumber yang sangat baik dari mineral dan elektrolit, terutama
kalium,
zat besi, mangan dan tembaga. 100 g tunas pakis segar mengandung 370 mg
atau 7% dari level kalium yang dibutuhkan perhari. Kalium merupakan
elektrolit yang baik bagi jantung, yaitu yang akan membantu untuk
mengurangi tekanan darah dan detak jantung dengan melawan efek samping
dari sodium.
Kaya beberapa jenis dari vitamin B Kompleks
Bukan hanya itu, pakis juga kaya vitamin esensial yang paling
dibutuhkan oleh tubuh, yaitu beberapa vitamin dari kelompok vitamin B.
Beberapa dari vitamin B kompleks tersebut adalah seperti niacin,
riboflavin, dan thiamin.
- See more at: http://www.tipscaramanfaat.com/kandungan-gizi-dan-manfaat-pakis-bagi-kesehatan-1071.html#sthash.UD5JZwAT.dpuf
Manfaat
tunas daun Pakis bagi kesehatan
Pakis
rendah kalori dan Mengandung Omega 3
Pakis memiliki banyak kandungan
nutrisi penting, namun Tunas pakis muda keriting hanya mengandung 34 kalori per
100 g. Meskipun demikian, pakis memiliki profil gizi yang berkualitas tinggi,
seperti terdiri dari manfaat antioksidan, vitamin, serta senyawa penting lain
yaitu omega-3
dan omega-6.
Tinggi
vitamin A
Daun pakis segar sangat tinggi
antioksidan vitamin A, dan karoten. 100 g pakis mengandung 3617 IU atau 120%
kebutuhan harian vitamin A yang direkomendasikan. Vitamin A adalah anti-oksidan
alami kuat dan diperlukan oleh tubuh untuk menjaga integritas kulit dan membran
lendir. Vitamin A juga merupakan vitamin yang sangat penting untuk penglihatan.
Studi penelitian menunjukkan bahwa makanan yang kaya vitamin A alami akan
membantu tubuh terlindungi dari kanker paru-paru dan kanker rongga mulut.
Mengandung
senyawa flavonoid
Pakis adalah sumber yang sangat baik
dari banyak senyawa flavonoid poli-fenolik alami, seperti Alfa karoten
dan Beta karoten. Karoten dalam tubuh mengkonversi ke vitamin A.
Pakis
Tinggi vitamin C
Rasa pakis yang manis dan unik
berasal dari tingginya vitamin C. 100 g daun pakis segar mengandung 26,6 mg
atau 44% dari yang diperlukan tubuh dalam sehari. Vitamin C vitamin larut air
yang potensial sebagai anti-oksidan. Bersama dengan senyawa flavonoid seperti
karoten, Vitamin A membantu menangkal radikal bebas berbahaya, serta
perlindungan dari kanker, peradangan, batuk, virus flu dan demam.
Mengandung
kalium tinggi
Tunas daun pakis adalah sumber yang
sangat baik dari mineral dan elektrolit, terutama kalium,
zat besi, mangan dan tembaga. 100 g tunas pakis segar mengandung 370 mg atau 7%
dari level kalium yang dibutuhkan perhari. Kalium merupakan elektrolit yang
baik bagi jantung, yaitu yang akan membantu untuk mengurangi tekanan darah dan
detak jantung dengan melawan efek samping dari sodium.
Kaya
beberapa jenis dari vitamin B Kompleks
Bukan hanya itu, pakis juga kaya
vitamin esensial yang paling dibutuhkan oleh tubuh, yaitu beberapa vitamin dari
kelompok vitamin B. Beberapa dari vitamin B kompleks tersebut adalah seperti
niacin, riboflavin, dan thiamin.